Tsunmi日和

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交代  

職場での業務交代がありました。
今までは、
パンを焼く、窯担当をしていたのですが、このままでは窯しか出来ない半端なスタッフであり続けてしまうので、
成型、生地を触る業務に。

もちろん窯に入れる前に、発酵した生地の確認の意味で、散々触っていますが、実を言うと成型はオープン当時研修で何度かやっただけで全く自信はありません。
通常、個人でパン屋をやるとなると、成型は何年も修行してからやっとやらせてもらえるんだそうですね。

大量生産の工場ならまだしも、経験の浅い自分、すぐ店頭に並べるのだと思うと、怖さが先に立って気持ちはマイナスになるばかり。

しかし、働く以上やらなきゃいけないのだし。
そうこう言いながら少しずつ作れるようになってきました。







ある日の初挑戦品。

交代した窯担当のSさんが綺麗に焼いてくれたおかげもあり、
当日どれも売り切れたとき、
ほっとしました。

基本的なフランス生地の張りや、頻繁に変わる新商品、看板商品の巻など、まだまだですが、
丁寧に早く…を目指して、
頑張って行こうと思います。
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